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venerdì 18 dicembre 2015

Muffin di cioccolato al profumo d'arancia senza glutine

Muffin di cacao al profumo d'arancia (6)
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Muffin di cacao al profumo d'arancia (2)
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Muffin di cacao al profumo d'arancia (7)
I muffin sono l’ideale per la merenda dei bambini, vista la monoporzione che si presta molto ad essere portata a scuola. Sono bellissimi (e buonissimi) anche da regale a familiari ed amici per natale, magari confezionati in un bel sacchettino, con uno spago grezzo a chiudere, per dare ancora più senso ai nostri regalini autoprodotti.
In questa ricetta io ho mescolato il sapore del cioccolato al gusto dell’arancia e devo dire che sono venuti squisiti, con quel sapore di Natale che ha invaso tutta la casa: si possono anche preparare con qualche giorno di anticipo, far raffreddare bene e conservare in scatole di latta o sacchetti per alimenti, fino al momento di confezionarli e gustarli.
Per fare dei regali ancora più buoni, per noi e per gli altri, ho utilizzato ingredienti biologici e i prodotti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina senza glutine di Piaceri Mediterranei.

INGREDIENTI (per 24 muffin)

    • uova 3
    • zucchero di canna demerara* 150 g
    • cioccolato fondente al 70%* 100 g
    • farina per dolci senza glutine 100 g
    • panna fresca 100 ml
    • la scorza e il succo di un’arancia non trattata
    • lievito per dolci 1 bustina
    • fette di arancia essiccate per decorare


PROCEDIMENTO
  • Scaldare panna e cioccolato in pezzi in un pentolino a fuoco bassissimo (o a bagnomaria), finché il cioccolato sarà completamente sciolto: far raffreddare e tenere da parte.
  • Mescolare uova e zucchero con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo: unire il succo e la scorza d’arancia, mescolare, poi unire panna e cioccolato freddi e amalgamare.
  • Unire farina e lievito, mescolare e versare il composto nelle teglie con i pirottini da muffin: riempirli solo per tre quarti, altrimenti fuoriescono in cottura.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti: per controllare la cottura si può fare la prova con lo stecchino (si pianta al centro del muffin e se esce asciutto è pronto, altrimenti si continua la cottura per qualche minuto).
  • Sfornare, togliere i muffin dalla teglia e far raffreddare su una gratella per dolci.
  • I muffin si possono decorare con le fette di arancia essiccate (nell’essiccatoio, a bassa temperatura nel forno o sulla stufa), magari legate con uno spago, per poi essere appese all’albero di Natale… dopo che ci si è mangiati i muffin!

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