Fagioli stufati piccantini

 

Oggi ricetta vegana, un recupero della tradizione, un piatto definito povero, ma ricchissimo di storia e di sapore fagioli stufati con soffrittino e salsa di pomodori dell'orto, leggermente piccantini, da leccarsi i baffi.

Per questa ricetta ho usato i Fagioli di Sarconi igp Verdolino, un prodotto di eccellenza che potete acquistare sul portale di Appetibilia: sullo stesso sito potete trovare tanti altri prodotti gourmet italiani, prodotti alimentari italiani d'eccellenza, che vi aiuteranno a realizzare piatti autentici, genuini, 100% Made in Italy.🇮🇹

Essendo totalmente priva di prodotti di origine animale, questa ricetta è adatta sia a vegetariani che a vegani, così come a chi è intollerante a uova e lattosio; in questo piatto non è presente nessun alimento che contiene glutine, quindi è adatta anche ai celiaci.

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

250 g di fagioli secchi

400 g di salsa di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 mazzolino di prezzemolo fresco

qualche foglia di basilico fresco

1 peperoncino rosso piccante

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Ammollare i fagioli almeno 6 ore.

Sciacquarli e scolarli.

Mettere due cucchiai di olio in un tegame preferibilmente di coccio e farvi soffriggere aglio e cipolla tritati: aggiungere il prezzemolo e il peperoncino, far insaporire mescolando e unire i fagioli.

Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico spezzettato con le mani, una presa di sale e una di pepe.

Unire un bicchiere d’acqua e portare a bollore: abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per circa due ore, finché i fagioli saranno cotti e il sugo ritirato, ricordandosi di aggiungere un po’ d’acqua ogni volta che si asciuga e di mescolare spesso.

Al termine della cottura, regolare di sale e pepe, unire un filo d’olio crudo e far intiepidire.

Servire con pane raffermo bruschettato.