Faccio spesso il riso e quando lo cucino ne cuocio sempre un po' di più, perché il giorno dopo amo saltarlo in padella alla cinese, con piselli, verdurine, uova... quel che trovo in frigo.
Per questa ricetta ho utilizzato le uova dell'Azienda Agricola Favella, con un'alta concentrazione di antiossidanti, ottenute da galline che razzolano a terra nell'azienda e alimentate con bacche di goji e foglie di moringa oleifera.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- riso lessato (500 g peso cotto/250 g peso crudo)
- piselli freschi o surgelati 200 g
- cipollotto fresco 1
- uova 2
- olio di semi di girasole
- sale fino
- pepe
PROCEDIMENTO
Utilizzare riso avanzato o cotto il giorno prima.
Mettere le due uova sgusciate in padella con due cucchiai di olio: rompendole e farle cuocere velocemente, tipo uova strapazzate.
Unire il cipollotto tritato fine, i piselli e il riso, cercando di mescolare velocemente il tutto, sempre a fiamma viva, unendo un filo d’olio per lavorare meglio.
Mettere le due uova sgusciate in padella con due cucchiai di olio: rompendole e farle cuocere velocemente, tipo uova strapazzate.
Unire il cipollotto tritato fine, i piselli e il riso, cercando di mescolare velocemente il tutto, sempre a fiamma viva, unendo un filo d’olio per lavorare meglio.
Regolare di sale e pepe.
Spegnere e sistemare il riso in ciotoline individuali.
Servire con le tradizionali bacchette di legno cinesi.
Spegnere e sistemare il riso in ciotoline individuali.
Servire con le tradizionali bacchette di legno cinesi.
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