Ciambelline soffici al forno

Queste ciambelline soffici sono veramente da provare: non sono unte, perché cotte al forno, richiedono pochi ingredienti e il risultato è garantito.
Io le adoro cosparse di zucchero semolato, perché "scricchiola" mentre si mangiano e sono ancora più buone!
Ideali a colazione o per una merenda godereccia.

INGREDIENTI (per circa 25 ciambelle)

• latte 250 ml
• zucchero semolato 60 g
• uovo 1
• farina 00 500 g
• lievito di birra fresco 7 g (1/4 del cubetto)
• burro morbido  100 g
• scorza grattugiata di 1/2 limone o i semi di 1/2 bacca di vaniglia
• sale 1 pizzico
• burro sciolto per spennellare
• zucchero semolato per guarnire

PROCEDIMENTO

Mettere l’uovo in una ciotola e sbatterlo con una forchetta: unire burro e zucchero mescolando.

Unire la scorza grattugiata di limone (o la vaniglia) e il latte, sbattendo leggermente con una frusta a mano.

Unire al composto il lievito sbriciolato, metà della farina setacciata e mescolare delicatamente con la frusta per amalgamare il tutto.

Unire la farina setacciata rimasta un po’ per volta e mescolare con la forchetta, impastando delicatamente.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e lavorarlo con la punta delle dita fino a quando non si attaccherà più alle mani: se risultasse troppo appiccicoso, aggiungere poca farina (deve comunque rimanere morbido ed elastico).

Formare una palla, ungerla con le mani con olio extravergine d’oliva e metterlo in una ciotola: coprire e far lievitare fino a raddoppio (almeno due ore).

Infarinare la spianatoia e appoggiarvi l’impasto: stenderlo delicatamente con le mani per sgonfiarlo, fino ad uno spessore di circa 1 cm.

Ricavare dei cerchi con una forma tonda di circa 7/8 cm di diametro (va bene anche un bicchiere), poi tagliare il buco centrale con un cerchietto di circa 2/3 cm di diametro.

Sistemare le ciambelle ben distanziate sulla teglia del forno, coprire con una canovaccio e far lievitare fino a raddoppio (1 o 2 ore).

Fra scaldare il forno a 180° C e cuocere le ciambelle per circa 15 minuti: dovranno risultare gonfie, soffici e appena dorate.

Spennellare le ciambelline ancora calde con burro fuso e passarle subito nello zucchero semolato ricoprendone tutta la superficie.

Da gustare rigorosamente calde.