Zuppa rustica di lenticchie rosse e carote con sale rosa dell'Himalaya

Il sale rosa dell'Himalaya, con le sue sfumature delicate, porta con sé la memoria di antichi oceani, offrendo un sapore puro e una ricchezza di minerali preziosi.

Non è solo un ingrediente, ma un ponte verso una tradizione millenaria, capace di esaltare ogni piatto con la sua unica e raffinata sapidità.

Io l'ho usato per esaltare la mia zuppa vegana di lenticchie rosse e carote.

INGREDIENTI

cipolla 1

aglio 2 spicchi

zenzero fresco 1 pezzetto di circa 2 cm

carote 2

curcuma in polvere 1/2 cucchiaino

lenticchie rosse decorticate 200g

brodo vegetale caldo 1,2 litri

olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai

sale rosa dell'Himalaya

pepe nero macinato fresco

prezzemolo fresco

spicchi di limone

PROCEDIMENTO

Scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una pentola capiente o casseruola a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e farla appassire per circa 5-7 minuti, finché non diventerà morbida e traslucida.

Unire l'aglio e lo zenzero tritati, poi la curcuma. Mescolare bene e fare tostare le spezie per circa 1 minuto, finché non sprigioneranno il loro aroma.

Aggiungere le carote tagliate a cubetti e mescolare per farle insaporire.

Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate alla pentola.

Versare il brodo vegetale caldo.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché le lenticchie e le carote non saranno tenere.

A questo punto, condire generosamente la zuppa con il sale rosa dell'Himalaya fino, mescolando bene e assaggiando per raggiungere il livello di sapidità desiderato. Aggiungere anche un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Versare la zuppa calda in ciotole individuali.

Per un tocco visivo e di sapore, cospargere un po' di sale rosa dell'Himalaya in scaglie direttamente sulla superficie della zuppa in ogni ciotola.

Completare con prezzemolo fresco tritato con  spicchi di limone per una nota di freschezza.