Pollo al curry iraniano (di Laura Ravaioli)

INGREDIENTI

1 kg di pollo (a pezzi o petto di pollo a cubetti)
250 gr di yogurth greco (o di capra, denso)
4 tuorli
1/2 cipolla
2 cucchiai di curry in polvere (medio o piccante)
4 cucchiai di farina
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Far rosolare la cipolla tritata fine in abbondante olio, unire il pollo, farlo rosolare bene, salare e pepare.
Bagnarlo con acqua bollente e portarlo a metà cottura, facendo evaporare l'acqua.
Per la salsa al curry: mettere lo yogurth in una pentola su fuoco moderato, unire i tuorli, il curry e mescolare.
Versarvi la farina setacciata a pioggia e portare a ebollizione sempre mescolando.
Appena spicca il bollore, togliere dal fuoco e unire la salsa al pollo.
Mescolare bene e far terminare la cottura del pollo nella salsa a fuoco bassissimo.
Servire accompagnando con riso a grana unga bollito.
Il pollo al curry è ancora più buono se si consuma il giorno dopo, riscaldandolo.