Pollo al curry iraniano (di Laura Ravaioli)

INGREDIENTI

• pollo a pezzi o petto di pollo a cubetti 1 kg
• yogurth greco (o di capra, denso) 250 g
• tuorli 4
• cipolla 2
• curry in polvere medio o piccante 2 cucchiai
• farina 4 cucchiai
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Far rosolare la cipolla tritata fine in abbondante olio, unire il pollo, farlo rosolare bene, salare e pepare.

Bagnarlo con acqua bollente e portarlo a metà cottura, facendo evaporare l'acqua.

Per la salsa al curry: mettere lo yogurth in una pentola su fuoco moderato, unire i tuorli, il curry e mescolare.

Versarvi la farina setacciata a pioggia e portare a ebollizione sempre mescolando.

Appena spicca il bollore, togliere dal fuoco e unire la salsa al pollo.

Mescolare bene e far terminare la cottura del pollo nella salsa a fuoco bassissimo.

Servire accompagnando con riso a grana unga bollito.

Il pollo al curry è ancora più buono se si consuma il giorno dopo, riscaldandolo.