Il profumo del rosmarino che invade la cucina e il calore di una teglia appena sfornata: non c’è niente di più confortevole di una schiacciata fatta in casa: croccante fuori, soffice dentro, con le olive e il rosmarino.
INGREDIENTI
Per l'impasto:
- farina 0 500g
- acqua 320g
- lievito di birra fresco 1/2 cubetto
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- sale fino 1 cucchiaino
- miele 1 cucchiaino
- olive nere denocciolate 60g
- olive taggiasche 60g
- rosmarino fresco
- olio extravergine doliva
- sale grosso
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito e il miele nell'acqua tiepida.
Disporre la farina a fontana o in una ciotola capiente e versare il liquido gradualmente sulla farina iniziando a impastare, aggiungendo l'olio extravergine d'oliva e il sale
Lavorare l'impasto energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Riporre l'impasto in una ciotola unta e coprire con un panno umido
Lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Ungere generosamente una teglia da forno con olio extravergine d’oliv e stendervi l'impasto con la punta delle dita coprendo tutta la superficie della teglia
Schiacciare leggermente le olive tra le dita: affondare le olive e gli aghi di rosmarino nell'impasto lievitato.
Lasciare riposare la schiacciata in teglia per circa trenta minuti
Preparare un'emulsione di acqua e olio e distribuirla sulla superficie e cospargere con un pizzico di sale grosso
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per circa venti minuti.
Sfornare quando la superficie risulta ben dorata e croccante.
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