Focaccia di farro

Insalata verde e tonno con focaccia integrale di farro (9)Focaccia integrale di farroFocaccia integrale di farroFocaccia integrale di farroFocaccia integrale di farroFocaccia integrale di farroFocaccia integrale di farroFocaccia integrale di farro

Questa focaccia è essenziale, rustica, ottima per accompagnare insalate o per essere farcita a piacere: consiglio di mangiarla tiepida, perché risulterà più friabile e gustosa.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina di farro biologica toscana del Podere Serraspina, che a Volterra (PI) produce farro biologico di eccellente qualità, offrendo la possibilità di soggiornare in appartamento e gustare le tipicità del territorio nel proprio ristorante.

INGREDIENTI (per 6 persone)

  • farina di farro1 kg
  • acqua tiepida 500 ml
  • olio extravergine d'oliva 60 g
  • sale fino 1 cucchiaino colmo
  • lievito di birra fresco 1 cubetto da 25 g
Per spennellare:

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e far lievitare per mezz'ora coperta a campana con una ciotola (fino a raddoppio).
Stendere la pasta (circa 1 cm di spessore) su una teglia ricoperta con carta ad forno.
Versare qualche cucchiaio d’olio sulla superficie e una manciata di aglione (salamoia bolognese) e spalmarlo con le mani fino a ungere tutta la focaccia.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti sulla griglia di mezzo del forno.
Sfornare e servire tiepida tagliata a losanghe o farcire a piacere.

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