Cuori di Gragnano con sugo di pomodoro e piselli
La pasta di Gragnano è famosa in tutto il mondo ed è vanto e fierezza della tradizione culinaria italiana di qualità.
I formati di pasta sono infiniti e sono lo spunto ideale da ci partire per preparare dei favolosi piatti, belli da vedere e buoni da mangiare: io ho avuto l’onore di provare i cuori di Gragnano che La Fabbrica della pasta di Gragnano produce con sapiente e diligente esperienza da tanti anni.
Il risultato è stato un bel piatto di cuori di pasta serviti con un sughetto di pomodoro e piselli vegan: piatto bello, sano e buonissimo!
INGREDIENTI (per 6 persone)
6 cuori di pasta di Gragnano
400 gr di piselli freschi appena sgranati
400 gr di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio fresco
1 manciata di foglie di basilico fresche
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Soffriggere aglio e cipolla tritati in una casseruola con tre cucchiai d’olio: unire i piselli e la salsa di pomodoro, poi le foglie di basilico, sale e pepe.
Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere i piselli, mescolando di tanto in tanto: alla fine devono risultare teneri, ma non troppo cotti.
Far ritirare il sugo senza farlo asciugare troppo, poi coprire e tenere in caldo.
Lessare delicatamente i cuori di pasta in una grande pentola piena di acqua bollente salata, scolarli al dente con la schiumarola, facendo attenzione a non romperli.
Disporre un mestolino di sugo di piselli in ogni piatto, adagiarvi sopra un cuore di pasta e riempire i cuori con il sugo di piselli rimasto, aiutandosi con un cucchiaino e cercando di non sporcare il resto della pasta.
Servire subito.
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