La galantina di pollo è una specialità tipica bolognese, un classico rifreddo da cuocere appunto in anticipo per essere poi servito freddo, a fette: la versione classica prevede l’uso di pollo, mortadella, lingua, pistacchi, uova e altri ingredienti e si trova nelle migliori gastronomie e salumerie di Bologna.
Qui ho utilizzato una versione più semplice, che si trova ormai in tutti i negozi di alimentari, arricchita però con frittatina e spinaci: è delicata e si presta ad essere servita come antipasto, su crostini, assieme a salse, semplice o arrotolata.
Per queste tartine o deciso di abbinare la galantina alla saporita crema di olive nere Genesis.
INGREDIENTI (per 4 persone)
4 fette di pane ciabatta
4 fette di galantina spesse 2-3 mm
2 cucchiai di crema di olive nere
PROCEDIMENTO
Tagliare le fette di pane a cubetti.
Arrotolare su se stesse le fette di galantina ottenendo dei rotolini: affettare i rotolini a tocchetti di circa 1 cm.
Togliere i cubetti di pane dal forno, spalmarli con la crema di olive nere e mettere su ognuno un rotolino di galantina.
Disporre sul piatto di portata e tartine e servire.
non sapevo che la galantina si trovasse anche al banco salumi! Thoò, non si finisce mai di imparare!!!!
RispondiEliminaIo la compro al mercatino rionale della Bolognina, a Bologna, ma si trova anche al supermercato.
Elimina