Castagnaccio - frittelle con farina di castagne


Il castagnaccio a Bologna è sinonimo di frittelline di castagne con uvetta e pinoli: quando mia nonna le friggeva la casa veniva invasa da un penetrante odore di castagne.
Un tipico dolce autunnale, da mangiare bollente: non c'è sagra d'autunno a Bologna e provincia in cui non vengano proposte, cucinate dalle sapienti mani delle volontarie e dei volontari, che tramandano colori e profumi che sanno di coccole di una volta.
Questa è la ricetta della mia famiglia.

INGREDIENTI
  • farina di castagne 1 kg
  • uvetta 200 g
  • pinoli 100 g
  • rum 2 cucchiai
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • bicarbonato 1/2 cucchiaino
  • sale fino 1 pizzico
  • latte q.b.
  • olio per friggere
  • zucchero a velo per guarnire
PROCEDIMENTO
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamando con una forchetta, aggiungendo il latte a filo, fino ad ottenere una pastella morbida.
Coprire con un piatto e far riposare minimo due ore.
Friggere a cucchiaiate in un recipiente alto e stretto con abbondante olio bollente.
Scolare le frittelle su carta assorbente.
Cospargere con zucchero a velo e servire subito.

Commenti

  1. nonTi ringrazio della ricetta senplice di una volta non ne avevo piu sentore mi piace molto il tuo sito grazie paola

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    1. E' la ricetta di mia nonna: lei le faceva esattamente così!

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  2. scusa ma un pò di lievito nn ci và?

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    1. no assolutamentee niente levito!

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    2. No, mia nonna metteva solo il bicarbonato!

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  3. Risposte
    1. I ricettari delle nostre mamme e delle nostre nonne sono sempre una fonte preziosa.

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